...“四月蔷薇”
荠菜美味春日香
曹建才
一场春雨过后，万物复苏。这时节虽然乍暖还寒，可毕竟挡不住花草树木对春的喜悦，它们都蓬勃生长遍地吐绿了。
这些日子，许多的大妈、媳妇会到野外采摘荠菜。看到她们满载而归的喜悦洋溢在脸上，说笑声回荡在明丽的春光里，我能感觉到她们对生活幸福的满足，那种幸福感会自然地流露。
“怎么吃？包饺子呗！素馅的、肉馅的随你的喜欢，哎呦，那真叫好吃！哈哈哈……”一位大妈爽朗地回答着一位年轻女子的疑问。她的话勾起我对荠菜饺子馋涎的欲望。
荠菜的味道鲜美，历来为人们所喜爱。在贫穷饥荒的年代，它曾作为“好菜”解人饥饿救人性命，立下了不少功劳。如今，生活水平提高了，人们对大鱼大肉倒不稀罕了，对野菜的情感却与日俱增。相对于农药化肥“培育”出来的大棚菜，人们则更热衷于既环保又健康的“绿色天然”野菜。既经济又好吃营养，所以，吃荠菜就如同改善生活。
周末，我和妻子骑车到野外去。带上塑料袋，带着小刀。边赏春景，边寻找荠菜。“春在溪头荠菜花”，春意盎然，正是荠菜蓬勃生长之际，出门踏青，锻炼了身体，舒散了心情，又采摘了野菜，何乐而不为？
哈，田间地头，早已有人在采挖了。我们赶紧到了一块空地里，弯腰、挖菜。它们贴着地面伸展出娇嫩的身躯，呈现着生命的绿色，欢迎着我们的到来。不一会儿，我们就挖了满满一大袋子，足够吃两顿了！
回到家，我们择菜，洗净，用开水焯一下，捞出来挤去水，切碎了待用。熬好油，把绞好的肉馅倒进锅，倒上切好的荠菜，加上姜沫、五香粉、味精、盐等调料，一并调匀了。好了，菜馅备好了。妻子事先和好了面团，这时就开始包饺子了。
我帮不了妻子什么忙，多半时间是看着妻子在忙碌。看她爽利地揉面、切个、擀皮、包馅，一连串的动作，忙碌而娴熟。在未吃饺子之前，所有的视觉、味觉拌在一起，让我感觉到欣赏的快乐。美味已飘溢在我们周围，厨房，餐厅，客厅，我走到哪里哪里就是馨香的味道，我知道，这味道里还拌着快乐呢！
看着我走来走去喜欢的样子，妻子笑了，说我的盼望如同小时候盼望过年一样。我说是啊，荠菜饺子诱人啊！当然，这快乐和幸福全得益于妻子的贤惠和劳动。边包饺子边聊生活工作，我们的心情恬静而安然，幸福不就在我们身边吗？
饺子下锅了，我倒上饺子醋，滴几滴香油，夹几瓣自制的“腊八蒜”。看着饺子翻滚，热气腾腾，我盼望的心颇显急切，就连自己都觉得好笑。
热腾腾的饺子端上桌，粉嫩光细的饺子，滑莹莹地躺在盘子里，惹得儿子连连叫好。儿子爱吃饺子，特别是野菜饺子，素的肉的都喜欢。他和妻子已开始吃了，而此时的我，反倒平静了，夹起一个饺子，细细地端详。荠菜的清香肉味的醇香早已扑鼻，我岂能禁得住那喷香的诱惑？咬上一口，酥软的馅儿伴着绵软的舒适感顿时熨贴了舌头，咀嚼，咀嚼。嗯，绵软，油而不腻，酥而不滑，清爽绵润，口齿生香，妙不可言！料想这荠菜饺子的美味绝非不亲尝而单凭想像者所能道出！
我们吃得津津有味，一致说这样的荠菜饺子是最好吃的饭。有时间的话我们还包荠菜饺子，这是一家人共同的结论。妻子洋溢着微笑，我知道那是欣慰和满足。
亲自劳动，制作美味，感受亲自动手的氛围和乐趣，把做和吃统一在一起，才算体验到吃荠菜饺子的真正快乐。春天里，吃荠菜饺子，吃的也是春天的心情。
这几年每到春天，我们都会吃荠菜、包饺子。荠菜是春天馈赠给人们的礼物。老百姓历来认为，春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。
荠菜又名护生草，从字义上理解有保护人生命的意思，荠菜的营养价值很高，为野菜中味道最鲜美者。它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，富含氨基酸达11种之多。其蛋白质、钙、维生素等的含量都非常高，可炒食、凉拌、作菜馅、做菜羹，食用方法多样，风味别具一格。
荠菜既可以用来做成美味佳肴，又有广泛的药用价值，全株入药，具有和脾、利水、止血、明目的功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等，被誉为“菜中甘草”。
古往今来，对荠菜情有独钟的文人墨客大有人在。美食家苏东坡特别喜欢吃荠菜，并美其名曰“天然之珍”，称赞它“虽不甘于无味，而有味外之美”。 他写道“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”可以想见诗人时常倘佯于麦田野地之间，寻觅采集荠菜，拿回家“煮山羹”。苏东坡喜欢吃荠菜、萝卜、粳米不加佐料煮成的羹，自称“东坡羹”。据说经后人推广后，人们还争相食用呢！
设想一下，苏东坡如生活在北方若干年，想必也会吟出荠菜饺子的妙文好诗呢！
大诗人陆游亦是烹调高手，他终生喜欢吃荠菜，甚至嗜荠如命。在他的《剑南诗稿》中就有不少食荠赞荠的诗句：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“手烹墙阴荠，美若乳下豚”。羔豚即乳猪，荠菜羹和粥，比鲜糯香嫩的烤乳猪有过之而无不及，足见陆游对荠菜的喜爱程度；而“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神”则写到了值得后人效仿的食荠的方法：凉拌荠菜。
哇，好棒的陆游！写出了荠菜的真滋味、真性情，其喜荠之情深深、爱荠之意切切。甚至诗人迷恋它竟然忘记了回家，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”
就连郑板桥也在题画诗中说：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”由此可见荠菜之美味非同一般。
荠菜就是百草之珍，饮食之宝。生活在物欲横流的社会，我们的生活节奏快速而紧张，需要时不时放慢一下忙碌的脚步，舒缓一下焦躁的心灵。因此，走出家门，走进大自然，采挖一点荠菜，当是一项既实惠又雅趣的活动，一件健康利人愉悦身心的好事情！
春风习习明媚日，荠菜花开正当时。田间飘逸出一缕缕淡淡的荠菜香，沁人心脾诱人味蕾，不妨就让我们怀有一番品尝荠菜的奢望！
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