捏尖刺  

购买时，在榴莲上选两根相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

看大小  

一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。

看颜色  

成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

闻气味  

成熟榴莲的气味香浓馥郁；如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲可能已经变质。

看开裂度  

对外壳已经裂口的榴莲，最好选择刚刚开裂的，如果早已裂口，暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。

看外观  

观察榴莲外面的尖刺，尖刺越多，说明果肉越多。如果榴莲上多为平缓的、底面较大的棰形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。另外，还可以看果柄，果柄如果粗壮而新鲜，就说明榴莲营养充足，且品质新鲜。

摇一摇  

轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

触摸  

若是购买剥好的榴莲肉，可以用手指轻轻地按一下果肉，如果太硬说明没熟，如果一按陷下去了说明熟过头了。以能按动，但是不会陷下去的为最佳。