鲫鱼又名喜头、鲫拐子、鲫瓜子等。鲫鱼冬季肉厚子多，其味尤美，故有“冬鲫夏鲇”之说。
鲫鱼为淡水鱼中之上品，肉味细嫩清香，可红烧、煮汤，对其食疗作用自古以来有过总结，有不少食疗方。但需注意的是，鲫鱼与鸡肉、杨肉、狗肉同食易生热，阳盛的体质和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。
营养作用
鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶；鱼油中含有大量维生素A与廿碳五稀酸等。这些物质均可yx5心血管功能，降低血液粘稠度，促进血液循环。
食疗功效
具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可用于食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、子宫脱垂、四肢无力以及慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症的调补和治疗。对先天不足、后天失调以及产后、术后病后体质虚弱者经常吃一些鲫鱼有益于虚体恢复。
菜谱实例
1、鲫鱼羹
鲫鱼1条去鳞、鳃、内脏，填入陈皮5克，缩砂仁5克，荜苃5克、大蒜瓣10克、胡桃5克、泡辣椒5克，葱、盐、酱油适量。将鲫鱼放入锅中煎黄，加水煮成羹，除去鱼腹中物，吃鱼喝汤，有醒脾暖胃功效，适用于脾胃虚寒的慢性腹泻、慢性痢疾等症。
2、鲫鱼汤
鲫鱼1条去鳞、鳃、内脏，洗净后用油略煎，加姜、盐少许、煨汤，食鱼喝汤，连食数次，可治产妇少乳。
3、鲫鱼粥
鲫鱼1条、糯米、生姜、大枣、先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，放于纱布中包扎好，放入糯米中共煮，再加入生姜平和大枣同煮，米熟后即可分次饮粥食鱼，时时食之，可用于脾胃虚弱所致的不思饮食、消瘦、乏力等症的补养。