香锅油配方：

菜籽油2千克，花椒40克，鸡油250克，高度白酒半瓶，猪油250克，豆豉80克，姜米80克，仔泡椒500克，豆瓣1.5千克，白蔻20克，山奈5克，桂皮5克，甘草10克，草果5克，砂仁25克，灵草10克，丁香3克，香叶5克，八角5克，茴香50克。

香锅料配方：仔泡椒500克，豆瓣750克，菜籽油750克，白酒1/2瓶，花椒25克，豆豉2包，香辣酱2瓶，蚝油1瓶，老干妈辣酱1瓶，姜米、蒜米各75克，白蔻20克，八角25克，茄香40克，草果15克，山奈15克，灵草15克，丁香3克，桂皮20克，香叶10克。

香锅猪蹄虾主料：猪蹄500克，鲜虾250克。

辅料：香菇100克，鸡腿菇100克，牛肝菌100克，藕条150克，青笋150克，豆腐皮50克，平菇100克。

调料：香锅油，香锅料，盐，味精，鸡精，香油，花椒油，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

制法：把猪蹄洗净，汆水后入锅卤熟待用；鲜虾洗净，入锅炸至外酥里嫩待用；将辅料分别洗净，改刀，入锅拉油待用；锅中加入香锅油350克烧热，

炒香香锅料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，下入主料、辅料略炒，加入盐、味精、鸡精、香油、花椒油调味，翻炒均匀起锅即成。