关于豆花的记忆，要从儿时暑期时开始追溯。
夏日午后，摊贩老伯带着斗笠，挑着两个木箱的豆花，在巷弄间穿梭。
瓷勺和瓷碗碰撞咣咣作响的声音，能让人快速定位出豆花摊停驻在哪个巷口。
五毛钱一碗，白砂糖一撒，是夏日里最好的点心。
日思夜想的儿时甜豆花滋味，能在这里被复刻吗？
豆花摊子十分好找，就在西湖公园南门斜对面，西湖街与星湖街的交叉路口。
一棵郁郁葱葱的芒果树下，树杈上嵌在一牌子，有醒目的“豆花”二字。
甜豆花是每个闽南人童年的印记。
细细的砂糖在搅拌中慢慢地融化在温润的豆花里，不知不觉间连人也要跟着融进过往的回忆中去。
杨阿姨的豆花绵软香甜，入口即化。砂糖融化的汤汁，包裹住碎豆花之间的细缝，柔润的感觉从舌尖一直蔓延到喉头，再如流水般轻轻滑落进胃里。
咸香劲辣的豆花汤汁儿舀着豆花入口，味道自然是跟甜豆花不同。
咸辣豆花里，豆花成了配角，汤汁成了主角。浇头好不好，成了决定咸辣豆花美味的关键。
杨阿姨从老家带过来的辣椒，娴熟地剁碎后纯手工制成的辣椒酱，颇受食客欢迎。点了咸辣豆花的人，都要吩咐上一句“多加点辣”。
慕名而来的人，都是先小心翼翼地点上一份甜豆花。
终于耐不住诱惑尝了咸辣豆花的人，几乎都爱上了这独特的滋味。
杨阿姨是去年7月份开始在西湖边上摆摊的。不到一年的时间，这个小摊在泉州人口耳之间飞速相传。
除了附近居民常来光顾，也有大老远开车过来买的食客了。
临近下班时间，摊子前的顾客越来越多，杨阿姨的儿子放下工作来帮忙，老同乡也时不时过来搭手。
阿姨捞豆花的手停不下来，倒扣垒起的打包小碗伴着夕阳一起缓缓下降。
每天两锅的豆花，几乎已经是杨阿姨的极限。
但夏天来临，杨阿姨还打算开始手作烧仙草，从老家山区采来的仙草要细细磨碎，又是一个费时费力的大工程。
逛完西湖，记得要去尝尝豆花。
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不随商业化机械量产的大流，也不用脱离本质的加工原料，坚持最初的食材制作，费心费力，守护一方滋味。
这是传统手艺人令人敬佩的地方，也是古早小吃令人难以忘怀的原因。
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西湖豆花摊
豆花价格：
3元/碗 甜咸辣自选
出摊时间：
上午6:30-售空 / 下午2:30-售空
小摊地址：
泉州西湖公园南门斜对面
西湖街与星湖街交叉路口
刺桐城·手作·故事 vol.4
舌尖上的泉州 出品
—— 往 期 回 顾 ——
Vol.1| 每天限量200份，南俊巷这位家喻户晓的阿姨，你买过她的单吗？
Vol.2| 泉州这两家不起眼的街边小摊竟暗藏美味！人均10元，来晚就没啦！
Vol.3| 怀念哭了！这一锅煮了三十二年的古早味卤大肠，没吃过的人怎么在深夜里谈人生？