葱油拌面现在蛮随处可见的

随便走进那一家点心店，都可以叫上一碗葱油拌面

面上头可以放点榨菜肉丝，甚至可以简单到什么都不放

就是用点酱油葱油拌拌，也照样香气扑鼻，诱惑难挡

葱油拌面是具有上海特色的面点

拌面的酱或者应该说是拌面的油

是用香葱熬制的葱油配上酱油

就这两三样的原料便可以让这面好吃到不行

吃完一碗还想再来一碗

【共享好食光 · 葱油拌面】

所需用料：

食用油、葱、生抽、老抽、糖、细面

做法：

1.把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，（如根据油的量来定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml）

2.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，

3.热锅温油放入葱段

4.用小火慢慢的熬成焦黄。

5.葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀，转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。

6.取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。

7.可以开动啦

温馨tips：

1、酱油和食用油是不融合的，所以步骤3需要把葱油熬出泡沫，搅拌之后油和酱油就混合在一起了。
2、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不要担心没煮熟。
3、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。
4、熬葱的时候一定要中火慢慢熬。
5、面条要用新鲜的面条，煮出来才有那个韧劲，不可偷懒哦。
6、在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。
7、如果不喜欢甜食，可以把糖的量再减半喔