麻辣香锅，给了人们太多舌尖上的快感，麻辣香锅里的每一样菜都有一种滋味。
没有食欲的时候，总希望有那么一道菜，可以让自己瞬间复活。
我认为，麻辣香锅，就是这道你朝思暮想的菜。
有肉有菜，内容丰富，即使是挑食的你，也能在香锅里找到你喜欢的菜。
对于无辣不欢的吃货，更是欲罢不能。
自己露一手吧，看谁还敢说你做饭不好吃。
简单易学，还能装大厨，哈哈。
（随意准备菜品）准备好鱿鱼、虾、五花肉、、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线。
2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4.准备好调料。
5。准备郫县豆瓣、火锅底料.。
6.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
7.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10.锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
小窍门：
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。