原料：鸡翅中10个，小葱6支，姜4-5片。

调味：白糖，蚝油，料酒。

准备工作：洗净鸡翅，沥水；小葱切成段；烧一壶开水。

① 炒糖色：凉锅放油，小火，放入白糖。不停地搅拌，糖慢慢溶化，颜色变深，直到出现白色的小泡泡，放入鸡翅。

这是传统的北方烧菜上色法，比起用老抽上色，它着色后的菜更加红润油亮。一定是小火慢慢炒，糖溶化后开始变色，注意观察，焦糖色最佳，一旦变黑就发苦，得倒掉重来。

② 鸡翅两面都煎好后，沿着锅边倒一圈料酒，放入姜片，喜辣可以放几个干辣椒，翻炒一会儿。

③ 放葱段，和两大勺蚝油。鸡翅全靠蚝油和葱段提味，要舍得放。

④ 倒入已做好的开水，盖过鸡翅。大火烧开，转小火炖至收汁既可。

做好啦！👇

酱汁混合了蚝油的鲜、小葱的香和焦糖的甜，煨得鸡翅很是香浓滑嫩。做法简单，味道饱满。

不过，你若不喜甜也不爱蚝油那股海鲜味，可能会不喜欢这个菜谱，😶😢

May you enjoy every bite of life!

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