作者：范晓娟
国家二级公共营养师
擅长日常营养知识咨询，健康饮食和食谱搭配
菜品名称 Dish title
五彩沙拉便当
简介 Food introduction
在传统中式便当的基础上加入沙拉的元素，主食换成慢碳粗粮，注重菜式的颜色搭配与营养素均衡，同时在食物容器上进行小小创新，便当变美的同时也更加便携。
（1人份，480大卡/人）
烹调方式 Cooking methods
清蒸，清炒
口味 Taste
甜&咸
用时 Time
30分钟
主料
Main ingredients
紫薯 200g
南瓜 150g
大虾 150g
西兰花 130g
白蘑菇 110g
圣女果 100g
辅料
Side ingredients
小葱 8g
盐 10g
鸡精 3g
油 10g
饮用水 100g
便当罐 1个
步骤 Steps
步骤一 Step 1
将紫薯，南瓜切块，白蘑菇切片 。
步骤二 Step 2
紫薯块和南瓜块装入碗中，淋少许清水，各微波4-5分钟蒸熟装盘待用
步骤三 Step 3
锅倒油烧热后放入白蘑菇翻炒，并放入少许盐调味后出锅装盘待用。
步骤四 Step 4
锅倒油烧热后放入西兰花翻炒，出锅前放入少许盐和鸡精调味,装盘待用。
步骤五 Step 5
锅中水烧开后放入葱段，大火煮开放入大虾和适量食盐煮至沸腾后将虾捞出装盘待用。
步骤六 Step 6
圣女果洗净，将其与其他煮熟的食材装盘。
Sample picture
成
◈品
烹饪技巧
并不需要特别的烹饪技巧，但可以有效利用各种食材处理的间隙时间从而有效节省烹饪时间。
创新点
此便当将传统中式便当中的精细主食换为富含膳食纤维和各种微量元素的紫薯，整体搭配模仿西式沙拉，给人耳目一新的感觉，另外，在便当盒上也做了比较新奇的调整，使用罐状的便当盒，不仅能够将不同食材的天然色彩得到很好的搭配体现，也更加利于携带清洗。
营养评价
这是一道1人份的菜，荤素搭配，食材多样，色彩丰富，能够很好的促进食欲。所选择的食材富含膳食纤维和各种人体所需维生素矿物质, 营养丰富，符合膳食指南的推荐摄入食物要求。
所含膳食纤维占每人每日推荐摄入量的37.6%，将紫薯作为主食能够很好的弥补以精细主食为主的传统便当所存在的膳食纤维微量元素不足的情况。
而所含蛋白质也占到每人每日推荐量的46.8%，鱼虾类食物蛋白质含量丰富，所含蛋白质易于消化吸收，是优质蛋白的良好来源。
烹饪方法简单易学，几乎适合各个年龄段的人群，尤其适合老人儿童以及上班族，是日常工作餐的优质选择。
营养君
简单快手，春游上班带着都很不错呢！
审阅：徐维盛博士/副研究员
中国疾病预防控制中心营养与健康所食物营养评价室
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编辑：董洋 王静 陈婧晗