嘎巴菜和煎饼果子，可是我们天津的地方特色小吃了，无论在哪里，基本上都能看到它们的身影。可谓天津小吃界的大佬啊！

1、清热解毒，健脾开胃，化淤滞，疗便秘的功效，对健康有益，

2、在酒后来一碗，还能够解酒。

嘎巴菜的制作技艺已经入选了市级非物质文化遗产，是不是值得亲手亲口来亲自试试？

原料：绿豆50克、小米50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）、清水500克、水淀粉适量（淀粉+清水搅匀即可）

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、香菜、酱油、盐

做法：

1、锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香

2、接着加入适量的清水，放少许酱油和盐

3、盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟

4、沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤

5、将泡发的绿豆和小米放入九阳料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮

6、在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀

7、舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴

8、将嘎巴放入碗中，倒入素卤

9、放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用

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1、绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内。

2、打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮。

3、水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀。

4、摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切。

这一碗嘎巴菜颜色鲜亮，淳厚咸香，香菜和八角的气味扑面而来。您可别小瞧了这一碗嘎巴菜，甭管是小孩还是老人，都喜爱这一口。

1、大福来(西青道店)

地址：天津市红桥区西青道126号科园公寓底商(咸阳路口)

2、马记富来饭庄

地址： 南开区 鼓楼商业南街86号(近城厢中路)

3、鑫顺成锅巴菜(胜利路店)

地址： 河北区 胜利路隆新里底商

浓郁津味文化的市民小吃：煎饼果子

提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。

开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。

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1、煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物

2、再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

3、煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。