材料：豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。 

做法：豆腐放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵；锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加调料煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。 

做法：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

材料：冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。

 做法：冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘米宽的块；锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

材料：青椒200g、腊八豆100g、大豆油、蒸鱼豉油。 

做法：青椒去蒂，洗净、沥干水分，青椒倒入无油锅中干炕，干炕后的青椒疲软起皱，盛起备用锅中油热，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入腊八豆，炒匀，加入蒸鱼豉油，收汁即可。

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