原料：土豆、青椒、红椒、葱、干辣椒、盐、香油、香醋

做法：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

原料：茄子、猪肉、葱、酱油、生粉、油、淀粉、盐

做法：

1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油拌匀，腌制10分钟入味。
3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4. 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5. 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

原料：茄子 2条、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖、淀粉

做法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，
姜切末备用。把醋、糖、淀粉放入碗中，加水备用。注意：碗中先放糖，
再放醋，醋放到和糖一样平。
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可起锅盛入盘中。

原料：鸡蛋、青椒、油、葱、盐、香醋

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

原料：土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。 

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。 

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。

原料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐各适量 

做法： 

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐炒匀即可。

原料：鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、蚝油、粉芡 

做法： 

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐、料、食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

原料：五花肉1块、八角1颗、葱少许、姜若干片、料酒少许、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、糖、豆瓣酱 

做法： 

1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米炒香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少许麻油，拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

原料：鸡蛋(4只)、葱(3根)、盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法：
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。