猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，此菜鲜辣味十足，腰花鲜嫩且不腥，是一道食补功效菜肴。

香辣腰花

制作方法：

1、将猪腰一个片成两片，去掉腰骚，改到成腰花，并泡去血水，沥干水用干毛巾搌搌上面的水份加入香辣酱、辣香露、胡椒面、料酒、白糖、味精、鸡精、干辣椒面、花椒面、姜蒜葱、生粉、干辣椒节及花椒粒拌匀

2、将切好的青笋丝和金针菇放入开水锅中汆熟，垫入钵底备用

3、锅入红油和色拉油烧至5-7成热下入腌好的腰花，大火快炒30秒，淋入少许的花椒油和香油即可装钵，撒上葱花和熟芝麻

小贴士

猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料，猪腰即猪肾，俗称“腰子”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。
猪腰有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。