1.青椒炒肉

材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；

5.最后再翻炒几下即可出锅。

4.干烧青椒鸡

食材：

鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3.锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5.淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

6.一勺老抽。

7.多半勺盐。

8.一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）

9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10.期间翻一翻，令鸡肉入味。

11.鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

7.青椒肉丝炒面

主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克；

调料：蚝油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量；

做法：

1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用；青椒洗净切丝；

2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条；

3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水（也就是常说的点两次冷水）；

4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干（如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘）；

5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色；

6.下入青椒丝，炒匀；

7.放入煮好的面条，用筷子炒匀（大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧；用锅铲不容易炒匀）；

8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火；

9.最后放入葱段，炒匀即可。

（文章转自网络）