爱美食更爱美器

来源:义乌龙田丰田4S店 2016-9-12 9:18:32

爱美食之人对食器也颇有追求。清代袁枚甚至在《随园食单》里大胆宣称:“美食不如美器。”美食要以美器来衬托。食物在食器中展现的姿态,也让饮食这件事多了一番趣味与感官体验。




越是爱不释手的美食器,越是要在日常生活中常常使用,若是束之高阁,一切美好就仅仅停留在了表面,无法真正渗透到与自己切肤相关的生活和情感中去。因为,用,是一切的本质。唯有透过使用,才能真正领略食器的好坏。就像茶客用嘴唇来感受茶器带来的温暖与亲切,筷子在手上掂量过才知道能不能夹起滑溜溜的生鱼片。




日本著名的民艺和美学家柳宗悦曾有过这样一段生动的描述:“器物因被使用而美,美则惹人喜爱,人因喜爱而更频繁使用,彼此温暖,彼此相爱,一起共度每一天。”




相配的食器能增进食欲


京都人说,“食器是料理的衣裳。”在中国也是什么样的佳肴,就会有什么样的食器来与之相配。比如,平底盘是为爆炒的菜而生,汤盘是为溜汁的菜而来,椭圆盘是为整鱼菜而生,深斗盘是为整只鸡鸭菜而来,小盅则是为了一口鲜美的高汤而准备……




日本的美食家也格外讲究品鉴这种食器的组合。比如,冬天要用厚质的陶器,夏天就用清爽的青瓷、玻璃器皿。好食器能增进食欲是有科学依据的,英国牛津大学的科学家指出,器皿能改变人对食物和饮料的感觉——比如用白色的勺子吃酸奶感觉更香甜,用餐刀吃奶酪感觉更咸。




食器的善用,能增进生活的趣味。最有趣味的食器,应该是既符合功能需求,充满创意,又能凸显饮食材料本身之风味的。朋友家有一款“盲饮杯”,形态与一般红酒杯无差,但是杯身镀着全黑的色泽,喝酒时就完全看不出酒的颜色,猜不出品种、产地与年份,只能靠嗅觉、味觉去感受,它能让爱酒之人更亲近酒本身。




食器里的温暖记忆


这些喝酒吃食的时光,会因为器皿的与众不同而更让人难忘。食器是情感的一种表达,裹挟着一种情感的回忆。也许我们因此而记得餐具所承载的那段不能再回去的时光。就像英国食物历史学家比?威尔逊说的:“在我离经叛道而又满心忧愁的青少年时期,只要是不需要用刀切的食物,我都爱用茶匙来吃。我记得茶匙带给我的那种安全感,我用它一小口、一小口地吃东西,就像个婴儿一样。”




我们每个人都该有至少一样钟爱的食器吧,每当你使用这样的一把汤匙,或端起这样的一口小碗,即便其中承载着简单的食物,也会为自己是在认认真真对待生活这件事而感动,而觉得美好。

 

好器好店推荐




ataraxia studio

陈列于此的美器和古董均是美食达人管家游走世界各处的珍贵收藏,日式的瓷器、欧式的水晶杯以及古董印花盘,皆是爱器物人的寻宝好去处。

地址:上海市静安区华山路351弄19号一楼

营业时间:周五:14:00--18:00,周六、周日:13:00--18:00 



Lost&Found 失物招领

原先是位于北京国子监街最醒目位置的一间杂货铺,主打有家具、服装和小物件。上海的新店则位于南昌路上,看似不起眼走进去却别有洞天。时常做些陶艺展之类的活动,闲适的时光可去那儿细细揣摩揣摩。

地址1:北京东城区国子监街42号

电话1:010-64011855

地址2:北京东城区国子监街57号

电话2:010-64001174

地址3:上海市卢湾区南昌路116号

电话3:021-53060600

营业时间:周一至周四,周日10:30-20:30,周五、周六10:30-21:00




PLATANE

早在1987年,对陶艺炽爱的法国人LaetitiaCharachon就只身来到中国探索中国陶瓷工艺。2006年永福路上那家围绕手工陶瓷结合全球领先设计的时髦家居店Platane在 Laetitia 手下应运而生。现在两家店铺开在富有艺术气息的田子坊泰康路上和拥有历史记忆的法式建筑武康大楼下。

地址:上海市武康路439号

电话:021-6433 6387

地址:上海市泰康路156号

电话:021-6466 2495




Spin 旋

不同于传统中国瓷器对材质和工匠技法的过分讲究,Spin一律选用最简单的青白瓷,努力在三维空间造型上有所突破。除了摆在桌上那些富于创意巧思的瓷器,店里黯淡的深灰色调和两块巨大的原木桌所营造的禅意气息,本身也是种艺术。

地址:上海静安区康定路360号

电话:021-62792545




甜白 NOZA

以经营日本及北欧的手作瓷器和杂货为主。店名“甜白”源自明代的甜白釉瓷器,而“NOZA”意为“Nordic+Zakka”。店铺陈列的多为各种兼具功能和美观性的日常用品,是简单的、个性的,既温和又有现代感的日常美器。

地址:上海巨鹿路588弄3号

预约电话:13817764464

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荃二

把“荃二”这两个字拆解,会发现这里有很多日常的元素:草、土、金等等,当然,还有“人”,这些元素都与我们的日常生活息息相关。这家日式生活杂货铺内的商品就好像它的名字一样,具有草木、岩土和金属特质,涵盖了陶器、铁器、玻璃、木器、竹器、花器、餐器等。

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电话:021-63333010

开放时间:19:30-22:00(平日)14:00-22:30(周末及节假日)


*本文内容转载自《LOHAS乐活》




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