我们常说的芝士其实就是奶酪，只不过是说法不同而已。
奶酪（cheese），又称芝士、乳酪、干酪、起司等，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。
因其富含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，又有“奶品之王”的美名。
某种程度上可以将奶酪理解为牛奶的加工品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
━ ·奥利奥冻芝士蛋糕·零失误的完美下午茶 ━
冻芝士蛋糕应该是最简单最美味最容易制作的甜品了，需要的材料非常的简单，无需烤箱就可以制作。在忙完一周的工作后，记得做上一份甜品犒劳自己哦~
用料：
奶油奶酪150g
奥利奥饼干碎90g
吉利丁片8g
黄油60g
淡奶油120ml
牛奶30ml
黑樱桃罐头糖水50ml
糖粉20g
做法：
1.黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。
2.取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。
3.将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。
4.奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。
5.奶油加糖粉打发至六分，
6.将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。
7.把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可。
8.切蛋糕时，每切一次就要把刀擦干净再切下一块，这样就可以切出整齐美观的蛋糕了~用的4寸心形活底模具，正好做一个。
━ 芝心糯米香蕉饼 ━
外酥内软，软糯里带着马苏奶酪与香蕉的香甜(^_^)
用料：
香蕉去皮(150克)
炼乳25ml
糯米粉140g
白芝麻50g
马苏里拉奶酪50g
做法：
1.备料，香蕉压成泥
2.倒入炼乳搅匀
3.倒入糯米粉，拌匀
4.成团，稍微有点粘手
5.马苏切碎备用
6.面板上撒粉，手上沾手粉操作，把面团分成若干等份
7.取一个面团滚圆，双手按扁，包入马苏，收口滚圆用手按扁
8.两面刷层水，不刷也行，随意
9.两面沾上芝麻，都沾好芝麻准备下锅
10.平底不粘锅刷层油
11.小火，放入香蕉饼，一面煎黄再翻面，两面煎黄即可，一定要趁热吃
小贴士：
甜度不高，喜甜请适当加糖。内馅是马苏里拉，建议不要放有咸味的奶酪片。
━ 芝士焗老南瓜 ━
做法简单，材料能找到就很好办了。
用料：
马苏里拉芝士（即做披萨的芝士）50g
老南瓜300g
砂糖适量
做法：
1.将南瓜削皮切成0.2cm厚度的薄片，有规则的平铺在盘里
2.将芝士刨丝待用，有些超市有现成的已经刨好丝的马苏里拉芝士卖
3.在南瓜盘里均匀浇上小半碗水，盖上盖子放入微波炉中高火加热4分钟取出
4.在南瓜上根据口味洒适量砂糖，再均匀洒上芝士丝
5.最后放入微波炉中高火加入1-2分钟即可
6.最后一次放入微波炉前拍的，咔咔～芝士都被热南瓜融化了
━ 【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方 ━
这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。
用料：
低筋面粉85克
黄油60克
蛋黄1个
糖15克
奶油奶酪100克
淡奶油100克
糖35克
鸡蛋1个
蛋清1个
低粉18克
柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙
盐2克
做法：
1.材料：
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克；
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克；
平底锅：20CM不沾平底煎锅；
2.饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
3.能成团就行，不要使劲捏。
4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
5.中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
6.接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
7.用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
8.将芝士液倒在饼底上，尽量使其平整。
9.将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
10.关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士：
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
━ 芝士烤红薯 ━
每经过街上卖的烤红薯，都觉得很香~~想吃的时候我还是在家自己烤好了，加了奶酪更香更好吃~~
用料：
红薯1大个
奶酪50g
牛奶50ml
黄油10g
白糖少许
做法：
1.红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟；
2.用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉；
3.挖出的红薯压成泥；
4.加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀；
5.盛入红薯壳中抹平；
6.均匀地铺上奶酪；
7.放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右；
8.至奶酪融化变色即可。
━ 自制披萨（含披萨皮，披萨酱制作方法） ━
这个披萨皮的配方是经过我反复试验而成的，经过两次发酵的披萨皮可以放入冰箱冷冻，下次要吃的时候，提早拿出放常温，然后放些自己喜欢的馅料，就可以进烤箱了，我提供的这个量可以做2到3个8寸的披萨皮，我比较喜欢做成3个，薄底款，喜欢铺两层芝士，这样味道更丰富了，更有层次感。
用料：
披萨皮材料
中粉（普通面粉）400g
温水或者牛奶200ml
糖10g
盐4g
黄油40g
酵母5g
披萨馅料材料
洋葱适量
玉米适量
青豆适量
香肠适量
火腿肉适量
菠萝适量
柴鱼片适量
马苏里拉芝士200g
做法：
1.先来做披萨皮，材料：中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g
2.放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。
3.取出面团揉几下醒15分钟。
4.用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。（因为是家人自己吃，不太在意形状，能做多大就做多大，所以我擀成烤盘大小的披萨皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！
5.把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放冰箱冷冻）。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
6.利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝
7.我们来炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
8.取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。
9.铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。
10.取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。
11.最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。
12.最后附上披萨酱的制作：用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2