在某个悠闲的假日里，小妹躺在沙发上葛优瘫着，突然电视上一句话映入眼帘……
“先定一个小目标，比方说我先挣它一个亿。”——by：王健林
于是嚯地站起来，拿起纸和笔，不知从哪里来的迷之自信也跟着定了一个小目标，虽然挣不了一个亿，但是可以来做个测评啊！
最终选择比较接地气的潮汕小吃蚝烙来进行测评。
“蚝烙哪家更美味？专业测评好吃妹！”
（快表扬我）
为了判定蚝烙的好与坏
小妹用尽体内的洪荒之力
历时约七七四十九天
踏平了整个汕头
寻觅40家店
不畏油腻地试吃了40盘蚝烙
经过反复品尝与对比
淘汰了服务态度差、环境脏乱差、食材不新鲜的蚝烙
人也胖了一圈
而钱包君却瘦了一圈
尽管如此还是找到了8家真爱
蚝烙用料：食材的新鲜程度（√） 食材搭配（√） 创意指数（√） 用料数量（√）
蚝烙面料：酥脆程度（√） 厚度（√）
蚝烙口味：调料搭配（√） 口感（√） 咸淡程度（√）
卫生服务：卫生条件（√） 服务态度（√） 店铺环境（√）
其他评分指标：是否能带来惊喜（√）……比如吃到蚝壳or蛋壳
上榜的蚝烙都有哪些？接下来将一一揭晓！
邱淑英西天巷蚝烙
胜在情怀
参考价格：40元
正如其店名，店主是一名叫做邱淑英的老婆婆，曾上过央视的《舌尖上的中国2》，是蚝烙界的“网红”之一，不少海外华侨都会回来关顾。老店位于升平路的小巷中，新店是在华山南路。因为新店环境比老店好，于是小妹毫不犹豫选择了在新店进行测评！
蚝烙是由店主亲自掌厨，在蚝烙七八成熟的时候淋上打好的鸭蛋浆煎至熟，加上用的是猪油烙，鲜香在口中慢慢扩散。整体味道偏淡，蘸着鱼露一起吃会更加鲜美。
在承载着不少人的美好记忆，不只胜在蚝烙，更是胜在于情怀！
蚝烙用料
新鲜度——3.5分
蚝烙面料
酥脆程度——偏脆 厚度——偏厚
蚝烙口味
口味——4分 口感——4分 咸淡程度——偏淡
卫生服务
卫生条件——3.5分 服务态度——3分 店铺环境——一般
综合指数
用料特色——猪油、鸭蛋 性价比——3分
店铺地址
小公园升平路（老店） 华山南路（近长平路）［新店］
华坞傻脑蚝烙
毫不做作的蚝烙
参考价格：10元
10块钱能吃什么？一条肠粉？一碗粿条？不，还能吃一盘蚝烙！
蚝烙的分量算是大的，薄而脆，没有蚝的腥味。对于不喜欢海鲜腥味的人来说是个很不错的选择，不过相对来说没有蚝的鲜甜感觉。对于这个价钱，在同价蚝烙中算是比较出色的了，况且这个价钱一点也不做作，算值了！
蚝烙用料
新鲜度——3分
蚝烙面料
酥脆程度——酥脆 厚度——偏薄
蚝烙口味
口味——3.5分 口感——3分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——3分 服务态度——3分 店铺环境——较差
综合指数
用料特色——无 性价比——4分
店铺地址
华坞三兄弟牛肉斜对面
嘎吱脆，生蚝味
参考价格：30元
老市区的一家老字号，不少外地游客都会来这里，不单单只有蚝烙，还有各种潮汕传统名小食选择。
店内的装修很复古，有着以前老汕头装修风格，给人一种怀念的感觉。蚝烙的做法也大有不同，是用油炸的，把蚝的鲜味都锁住了，咬开有蚝的鲜汁，鲜甜酥脆，蚝肥大且鲜美。不过这种做法吃多了很容易腻，这时再点上一碗清汤解腻便好～
蚝烙用料
新鲜度——3.5分
蚝烙面料
酥脆程度——酥脆 厚度——偏厚
蚝烙口味
口味——3.5分 口感——3.5分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——3.5分 服务态度——3.5分 店铺环境——一般
综合指数
用料特色——无 性价比——3.5分
店铺地址
国平路39号
老姿娘蚝店
蚝多到数不清
参考价格；30元
一家专门做海鲜的大排档，进店就能看到各种各样的海鲜，主要以生蚝为主，来这里必点用蚝做的菜品。
蚝烙的主角当然是蚝，这里的蚝烙也不例外。蚝的量很多，不像是在吃蚝烙，而是像在吃炒蚝。粉的部分比较少，做不到雨露均沾，把蚝都包裹住。这样的蚝烙反而不会容易腻，推荐不蘸鱼露吃，更加原汁原味！
蚝烙用料
新鲜度——4分
蚝烙面料
酥脆程度——较嫩 厚度——偏厚
蚝烙口味
口味——4分 口感——4.5分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——3.5分 服务态度——3.5分 店铺环境——一般
综合指数
用料特色——蚝多 性价比——4.5分
店铺地址
中山东路华侨公园斜对面
小般口蚝烙
生蚝也有伴侣
参考价格：20元
咖啡有咖啡伴侣，蚝烙也有它的伴侣。它的伴侣就是第鱼！
不愧是有“伴侣”的蚝烙，首先摆盘就那么与众不同。蚝烙下面垫着豆芽，搭配着一起吃很清爽，火候掌握刚好，把第鱼肉保留得不聚不散。蚝的鲜甜，第鱼的滑嫩，入口即溶。
两者的搭配简直“天造地设”，鲜味十足！
蚝烙用料
新鲜度——3.5分
蚝烙面料
酥脆程度——松软 厚度——较厚
蚝烙口味
口味——4.5分 口感——4.5分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——4分 服务态度——3.5分 店铺环境——较差
综合指数
用料特色——第鱼 性价比——4.5分
店铺地址
龙湖区珠江路3号
阿钿蚝烙
享受星级服务
参考价格：25元
说到服务态度，小妹只服阿钿蚝烙！无论店里有多忙，有多少人，服务员都很有耐心，一点也没有敷衍的态度，这大概就是这家店在外砂小有名气的原因之一吧。
回到正题，点了一盘半鼎蚝烙，和前面那家一样，也是生蚝与第鱼的搭配。只不过这里的生蚝偏小，较有嚼劲，与第鱼的口感形成鲜明的对比，不禁让人感觉蚝会在舌尖上跳舞。“不如跳舞，做只生蚝不如跳舞”！
在最后还要表扬一下这里的油，用量控制得很好，吃完盘底不会留下一层厚油，简直棒棒哒～
蚝烙用料
新鲜度——4分
蚝烙面料
酥脆程度——较脆 厚度——较厚
蚝烙口味
口味——4.5分 口感——4.5分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——4分 服务态度——4.5分 店铺环境——较差
综合指数
用料特色——第鱼、服务（加分项） 性价比——4.5分
店铺地址
龙湖区练江路22号
银屏蚝烙
交响乐队奏出的乐曲
参考价格：50元
同样是上过央视美食纪录片《舌尖上的中国2》，也成为了蚝烙界的“网红”之一。店位于小巷中，但也不会很难找，就是店内的环境真的不敢恭维了。这次是为了吃蚝烙而来，当然不能只看环境了～
蚝烙一端上来，就觉得与外面那些“妖艳货”与众不同！除了传统食材生蚝以外，还加入了粉丝、猪肉、第鱼、车白等应时的海鲜食材，用料相当丰富，比例搭配也刚刚好，口感很新鲜。多种海鲜食材搭配仿佛一支交响乐队在演奏，合起来更能突出鲜味，分离出来又各有特色！蚝烙中的壳类吃起来有点麻烦，不过打破传统做法的创新精神值得点赞👍
蚝烙用料
新鲜度——3.5分
蚝烙面料
酥脆程度——偏脆 厚度——偏厚
蚝烙口味
口味——4分 口感——４分 咸淡程度——适中
卫生服务
卫生条件——3分 服务态度——３分 店铺环境——较差
综合指数
用料特色——车白、粉丝、猪肉、第鱼等 性价比——3.5分
店铺地址
汕头市澄海区莲下镇324国道旁（莲下镇镇政府斜对面）
等等，不是说好有8家吗？
别急，最后一家即将揭晓，它就是……让我们倒数5个数！
5
4
3
2
1
它就是妈妈做的蚝烙！
几乎每个潮汕家庭都会做，手艺也各不相同。包含着浓浓爱意，要咸要淡，要脆要嫩，随时可以根据你的口味进行变换，简直不能再贴心了。最重要的就是做蚝烙人的心意啊！（敲黑板）
给全满分5分！
你不服？信不信小妹打小报告，小心妈妈反手给你个煤气罐！
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如果可以也把你的小目标也告诉我们吧～
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