鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的做法大全
双椒蒸鸡翅
食材准备：鸡翅、青红尖椒、葱姜蒜、花菜（可有可无）、花椒、香菜、辣椒酱。
烹饪步骤：
1、将鸡翅在冷水中泡去血水，沥干水分后在鸡翅上划上两刀以便更好入味；
2、鸡翅焯水后洗净装盘备用；
3、青红尖椒切丁，放入大碗中，再加入一大勺剁椒、葱末、蒜末、姜末，在碗里倒入蒸鱼豉油，老抽，香油，醋，耗油，盐，糖，鸡精；要加花菜的切好放在盘底；
4、锅内少许油，大火放入花椒炸香，将油倒入备好的调料中，搅拌均匀可尝味道不要太咸了；
5、鸡翅放在盘中整齐码好，将调料倒入盘中，用筷子从下至上翻拌，使每一块鸡翅都能够沾上酱汁，然后将鸡翅在汤汁中泡十分钟；
6、十分钟后将鸡翅放入烧开的蒸笼中，大火蒸十至十五分钟，关火再闷五分钟即可出锅享用。
可乐鸡翅
食材准备：鸡翅、可乐。
烹饪步骤：
1、鸡翅洗净，焯水，腌制十五分钟后加入生粉拌均；
2、锅里少油将葱姜蒜煸香，下鸡翅煎至表面微黄，加入调料和一听可乐；
3、大火烧至收汁就可以了。
炸鸡翅根
食材准备：鸡翅根、奥尔良腌料、面粉、鸡蛋、面包糠。
烹饪步骤：
1、鸡翅根洗净划几刀，加入奥尔良腌料腌制，放冰箱冷藏越久越入味；
2、腌制好的鸡翅根，裹入一层面粉，再一层鸡蛋液，最后裹入面包糠；
3、锅里油要多，烧七八成熟，中小火将鸡翅根炸熟即可。
芝麻煎鸡胸
食材准备：鸡胸肉、奥尔良腌料或胡椒粉、面粉、鸡蛋、白芝麻。
烹饪步骤：
1、鸡胸肉切成薄片，两面均匀撒盐和胡椒粉揉一揉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制二十分钟以上，或者直接加入奥尔良腌料；
2、腌制好的鸡胸肉两边都均匀撒上一层面粉，把多余的抖掉，再刷一层蛋液，然后满满的洒上白芝麻；
3、平底锅抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，两面煎几分钟，观察表面金黄即可。
鸡米花
食材准备：鸡胸肉、奥尔良腌料、面粉、鸡蛋、面包糠。
烹饪步骤：做法同炸鸡翅根。
咕咾肉
食材准备：鸡胸肉或里脊肉、番茄酱、有菠萝的可加。
烹饪步骤：
1、本来做菠萝咕咾肉的，结果买不到菠萝了；
2、鸡胸肉切一小块，加入料酒、盐、鸡精、耗油腌制十五分钟后再加入生粉拌均；
3、起锅热油，把腌制好的肉下去炸至金黄捞起；
4、锅底留少油，把葱姜蒜煸香后料捞掉，加入番茄酱和盐鸡精糖，再把肉下去翻炒拌均，加点醋不喜欢可不加，有菠萝的切块加入炒即可。
椒麻手撕鸡
食材准备：鸡腿或鸡身、金针菇或黄瓜、姜片、花椒、干辣椒、小葱、香菜、自制辣椒油。
烹饪步骤：
1、烧一锅水加入姜片料酒煮开后将鸡肉放入大火烧开再转小火焖10分钟，再起一锅把金针菇焯熟捞起摆盘底，如果是黄瓜直接切片放盘底；
2、将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透，再把鸡肉手撕成小条备用，鸡汤不要倒掉；
3、锅里少许油和花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火；
4、等油稍微凉一点，倒入花椒、辣椒用小火炸一会，再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和生抽耗油调味，然后将撕好的鸡肉倒锅内，大火煮开后关火，放入蒜末然后关火浸泡半小时；
5、出锅装入容器里，撒葱花和香菜即可享受美味，有自制辣椒油的可再倒入点更香哦！
鸡蛋各种做法
香菇鹌鹑蛋
食材准备：新鲜香菇、鹌鹑蛋、枸杞、小葱。
烹饪步骤：
1、香菇挑大厚的，把蒂去掉，中间挖深一点，这样蛋打下去才不会往外流；
2、枸杞用开水泡开后沥干水备用；
3、把香菇摆盘好，打入鹌鹑蛋，一个香菇打一个蛋，加点盐，上锅蒸熟；
4、调一碗料加入料酒、酱油、耗油、鱼油、麻油，倒入蒸好的香菇鹌鹑蛋里，从旁边慢慢倒入不要倒进鸡蛋里黑了影响外观哈；
5、把泡好的枸杞一个蛋上放一个，小葱把香菇的空隙填满，再烧点油温了后洒在鸡蛋上提亮即可。
更多鸡肉的做法，有空会在本文章作补充！
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