一提到熏三文鱼你是不是第一时间会想到在超市里看到的小小一包100-200克就很贵的“高大上”食品。 但如果我说你可以在自己家厨房里熏三文鱼，而且只需2个步骤5种配料你会不会惊讶的大叫 WHA……T? 没错， 是真的！
第二时间，你想到的是不是，OMG，熏鱼，我好担心万一把自家房子给着啦？或者满屋的烟味？ HA，向你保证，绝对不会！并且这个烟，你会爱得不得了。
熏三文鱼分冷熏和热熏，这次咱们热熏。
这个配方是做一块的量，大概300克的带皮三文鱼
鱼先剔刺出来
步骤一： 腌鱼
配料：
海盐 1/2 小勺
生糖／红糖 2小勺
朗姆酒／威士忌 半杯
腌鱼步骤：
海盐， 生糖放进研磨器里磨成粉。（如图）
盐糖粉均匀的撒在鱼肉上，然后给鱼来个指尖按摩（如图）
拿一个小容器，把朗姆酒倒进去。
三文鱼肉朝下放进烤盘，让带鱼肉全部粘上酒
保鲜膜密封烤盘 放进冰箱，至少1一个小时，越久越好。可以头一天晚上腌。
腌鱼提示：另一个方法， 把一块棉布用朗姆酒浸透，包住鱼肉放烤盘里，保鲜膜密封烤盘腌制。
步骤二：熏鱼
熏鱼用料：
棕糖 ／生糖 3大勺
茶叶 半杯
茶叶提示：这次用的是铁观音， 茶味淡淡的。也有试过茉莉花茶，非常不错，鱼上有茉莉花香。还用过普通茶包里的茶叶然后加上玫瑰花干，相当棒。（其实什么茶都可以，就看你想鱼肉粘上那种香味儿）
熏鱼步骤：
用锡纸包住蒸锅的整个底部，包两层，锅边要平整，防止漏烟。（如下图）
同样的步骤包锅盖。
把茶叶跟糖充分混合，均匀的铺在锅底 ，盖住整个锅底就够了
蒸笼喷油，然后放鱼。（防止出锅时粘连）
（主角登场）腌制好的三文鱼清水冲干净表面，吸干水分，上屉蒸。
炉子开大火，大概5,6 分钟之后开始冒浓烟， 炉子转中小火。
再熏10分钟左右关火 。
住手！这时先不 要 打 开 锅 盖
再闷10分钟后起锅。
好了，可以打开锅盖了，这时你会看到一块闪着淡棕色油光 散发着甜甜烟熏味儿的三文鱼。
不用擦口水啦，赶紧吃吧！
保存方法：
冷却后的三文鱼，可以放进密封盒子里保存4天左右。
几种吃法：
1） 做头盘／小吃；配饼干，来一片自己喜欢的奶酪铺底 , 切一块熏鱼放在上面, 配着葡萄，整的美一点，再来一杯白葡萄酒， 嗯…… 绝对逼格很高，慢慢享用吧！（我最喜欢的是超市里就可以买得到的WAFFLE CRACKER,家里木有了，所以今天随便整个饼干来配图）
2）熏三文鱼贝果； 贝果正反两面烤2分钟，然后涂上cream cheese,切上几片牛油果，然后放几块熏鱼。简单又好吃。
3）配沙拉，豆角西兰花沙拉，撒一把果仁，放几个水煮蛋，把熏鱼放进去拌一下。高纤维，高蛋白的一盘啊。营养杠杠的，绝对减脂增肌期的首选～
熏鱼学会了，相信你肯定会上瘾的。因为实在是简单，又非常健康。
知道吗？
此方法不仅局限于三文鱼，油脂多的鱼都可以， 比如鳗鱼
需要避免熏含水量大的鱼， 比如鳕鱼， 因为高温会把水分从鱼肉里逼出来把烟浇灭，那就变成烟味儿蒸鱼啦。