(适用于8寸烤模)

食材：

低筋面粉………170克

可可粉………30克

黄油………200克

细砂糖………150克

盐………1/4茶匙（1.2克）

鸡蛋………3只

黑巧克力………100克

核桃仁………50克（或其他果仁）

做法：

1.黄油提前室温软化，入碗打发，分3次加细砂糖搅打，再加入鸡蛋打匀；

2.低筋面粉、可可粉和盐混合过筛，巧克力碎放入耐热容器，隔热水融化；

3.倒入黄油鸡蛋糊中充分搅打，分3次加入过筛后的面粉，用橡皮刀从底向上涂匀；

4.预热烤箱，烤模内铺入烘焙纸、依次倒入面糊、撒上核桃仁。

5.置于底层烤架，上下火170℃烘焙35分钟，烤后无需倒扣。

TIPS：

*请处于体管管理警界期的孕妈咪酌量减少细砂糖的使用；

*隔水融化巧克力时，要将碗架离水面，利用碗底蒸汽将巧克力融化并不停搅拌；

*融化后的巧克力液要稍冷却后再倒入黄油糊中，以避免黄油液化。

爽俐醇郁的口感，揉合起司、咖啡与酒香，出尽风头。

(6寸圆形一个)

食材：

马斯卡彭奶酪………250克

朗姆酒………10毫升

柠檬汁………5毫升

蛋黄………3个

细砂糖………30克

吉利丁片………5克（大约1片）

鲜奶油………110克

细砂糖………30克

浓咖啡………50毫升

糖浆………5毫升

手指饼干………120克（垫底和夹心用）

可可粉和糖粉………少许(装饰用)

做法：

1.奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；

2.吉利丁片凉水泡5分钟，使其变软；

3.蛋黄与30克细砂糖混合，隔热水（≤80℃）打发，加入吉利丁片搅化稍凉；

4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；

5.奶酪、蛋黄和鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊；

6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；

7.手指饼干快速浸湿咖啡液、放入玻璃杯的底部，倒入一半奶酪糊、放一层饼干、倒入另一半奶酪糊，平整最上层的奶酪糊，入冰箱冷藏4小时；

8.筛上一层可可粉，再用糖粉画一个漂亮的装饰图案。

TIPS：

提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，无需烤制，所以模具材质任选；

如果喜欢，你也可以用蛋糕片做垫底；

非凡的气质与细腻的口感，尝一口就会深深地爱上它。

柠檬芝士蛋糕（适用于8寸烤模）

食材：

奶油芝士………350克

低筋面粉………30克

玉米淀粉………40克

牛奶（或酸奶）………40毫升

柠檬汁………40毫升

盐………2克

蛋黄………个

蛋白………3个

细砂糖………140克

做法：

1.低筋面粉、玉米淀粉过筛备用，芝士碎入碗，入温水锅融化搅打成羽状，分3次加入蛋黄打匀，将碗取出；

2.分3次加入细砂糖、面粉，分别打匀，入柠檬汁、盐和牛奶拌匀备用；

3.彻底清洗打蛋器，将蛋白打成鱼眼泡状后，分3次加细砂糖打发；

4.将1/3的蛋白盛入芝士面糊，自下往上翻拌；另1/3的蛋白盛入芝士面糊中，自下往上翻拌；最后，往混合好的芝士面糊中倒入剩余的1/3蛋白翻拌，160℃预热烤箱；

5.蛋糕糊入烤模，烤模入烤盘，烤盘内加适量清水入烤箱中层烤架，160℃上下火隔水烘焙60分钟；

6.烤好后去除烤模，待蛋糕冷却后入冰箱冷藏，4~8摄氏℃食用口感最佳。

TIPS：

为了美观，可以在烘焙好的芝士蛋糕表面涂上一层果膏。

适合初级学员的外带美食。

（参考份量：10厘米×20厘米长方型千层派一块）

食材：

牛奶…………250克

细砂糖………50克

蛋黄…………3个

玉米粉………20克

香草棒………1/2支

罐头黄桃………3块

千层酥面团……1份

可可粉…………少许

糖粉……………少许

美国大杏仁片……30克

全蛋或蛋清………少许。

做法：

1.砂糖蛋黄搅打3~4分钟，加入玉米粉混合均匀；

2.半根香草棒纵向剖开，将香草籽刮入牛奶锅，香草棒也一起放入，小火煮开后立即关火捞出香草棒，稍晾一两分钟，缓慢倒入蛋黄液中，边倒边拌匀；

3.牛奶蛋液重新入锅，小火边加热边搅拌至浓稠，晾凉后备用；

4.千层酥面团擀成厚度长方型面片，用刀裁切掉不平整的边缘，表面均匀扎上小孔、以防烤时起鼓，整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，烤前刷上蛋液；

5.烤箱预热200℃，放中上层，烤10~15分钟至表面金黄即可；

6.酥皮烤好晾凉，切成10*20厘米的长方形，每层铺蛋黄酱，共3层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。

午后红茶的密友。