「为人民服务，做人民的美食测评员」
from 姚大秋
探店报告
○人民的美食测评员 | 姚大秋
（喜欢文章和视频，拜托拉到最底下打个赏。乖。）
对着地图看看，湖南湖北四川，跟着品城记吃了中国的好几大辣省了，自问吃辣的功力大幅提升，对辣也有了新的认知。加上刚去了趟贵州，也是吃得满嘴香辣，回广州后，口味还没改回来。于是决定，去广州一家人气大旺的麻辣火锅店解解馋。
这家店在广州拥有多个分舵，而我去的，是五月花广场那个。在一楼的位置，就看到它的大招牌，以及“成都最火、明星最爱”，“中国十佳麻辣火锅”等宣传语。忍不住对着招牌说了句：“我可是在成都吃过火锅的人，别想糊弄我哟！”
进到店里，桌椅都是复古的中式风格，再加上大红灯笼，很有些快意江湖的感觉。这倒是很能勾起我吃麻辣火锅的食欲。
坐下后，点了鸳鸯锅底，红油锅部分要了中辣。菜品则是按照菜单上的推荐，点了毛肚，麻辣牛肉，鸭血。店家细心的在食物的后面标注了烫煮的时间，确保食物在最好的状态入口，果然细心周到！
汤锅上桌，服务员把独立包装的汤料倒入其中，红油在锅中翻滚，虽然香味不甚浓郁，但是也勾起了我在成都吃火锅的回忆，更是勾起了我的口水。
先上毛肚。在盛放毛肚的大碗里，底部还装着冰块，相信稍后吃起来，应该会更加爽脆可口。
按照菜单上的说法，将毛肚在锅里稍微烫个10秒钟，稍微转色，就马上捞出。这时，毛肚表面挂着油星，让我迫不及待地把它放入口中。
让我失望的是，毛肚虽然爽脆，但是却丝毫没有麻辣火锅应该有的“麻、辣、香”的层次感。首先，它吃起来并没有那种让口腔略微发痛，但是又酥麻的感觉。别忘记麻辣火锅，是麻字当头！再回过头看看锅里，麻椒的数量果然少得可怜，而花椒根本就不见踪影。
至于香，更加谈不上。因为我清楚记得，这个锅里绝对是没有放牛油块的。而一大块牛油，是我在成都看到每一个麻辣火锅里必放的东西。于是，口腔里面剩下的就只有单调而痛苦的辣的痛感了。
成都人吃麻辣火锅，多数会用一碗放有蒜蓉香菜的香油沾着吃，既能解辣，又可提香，唤作油碟。这边也有油碟提供，连忙将剩下的半块毛肚放入其中，希望能好吃一点。不过，泡过油碟的毛肚居然更加糟糕，什么味道都没有了，连仅存的辣味都消失掉，吃起来，更像是清水焯熟的一样。
所幸，麻辣火锅还有另外一种蘸料叫做“干碟”，那是一款很重口味的东西，里面全部是干辣椒粉。在成都我已然领教过，虽然是辣，但是却很能提升食物的风味，辣得很是痛快。
连忙叫了一份干碟，将毛肚投入其中。吃到嘴里，果然有一种全新的感受：全新的痛苦的感受！！！极其强烈的辣味让我的舌头燃烧起来，辣味最后变成苦味，古怪的味道直冲后脑，且盘旋不散，到最后，我头皮发麻、脑袋发疼、痛感十足、快感欠奉。
这就是让很多人趋之若鹜，宁愿排队两三个小时都要吃的网红火锅店吗？
从火锅自带的味道，到油碟，到干碟，竟然没有一种味道是让我觉得舒服的，更甚者，还让我觉得难受！这种进餐经验，也算是绝无仅有了！
随后上的鸭血同样让我摇头。在成都吃的麻辣火锅，最赞的就是鸭血，因为外软里嫩，和吃“神仙豆腐”相仿。而这家店的鸭血虽然入锅前很是软糯，但是煮完之后并不讨喜，仅仅只有成都鸭血的5成功力。而最让我不爽的是，它嚼完之后是有渣的。
最后上的是麻辣牛肉。这里的麻辣牛肉虽然也和成都一样，表面上也有厚厚的一层辣椒，但是味道仅仅停留在了表面，咬到里层却依然故我，味道并没有进去。最奇怪的是它的口感，久煮不韧，吃起来丝毫没有嫩牛肉的软滑，反而是一种松散的感觉。
好了，到此为止，后面省掉3000字。。。。
其实，在我去成都之前，我也在广州吃过几顿麻辣火锅，然后就武断的认为“川菜仅仅就是辣”。吃完了今天这顿，我才知道我这种认知的来源。
个人愚见，餐饮行业的核心竞争力，始终在于食物本身以及对烹饪方式的极度尊重。有再多的增值服务、再好的环境，东西不好吃或者不正宗，也很难说是一家成功的餐厅。
当然啦，以上仅代表个人意见，如果你是这家店的忠粉，可以无视我这篇文章或者直接将我拉黑。
Tips：
店名：大龙燚火锅(五月花店)
营业时间：午市 11:00-15:00 晚市 15:00-22:30 夜宵 22:30-02:00
人均消费：137元
电话：020-83649595、020-83649696
地址：广州市中山五路68号五月花商业广场四楼407-409号
网友评分：口味：8.0 环境：8.2 服务：7.9
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图文也是一个字一个字码出来的
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