摘要里我说“冬天，来一道前任见了遗憾终生，现任吃了幸福满满的菜吧”，我老公说我太嚣张。然而并不嚣张，我只是想说真的很下饭，对于爱麻辣吃货的人来说，真的就是简单的小幸福。

这是一道大人是菜式，口味重不适合小孩子哦，我推荐的方子都是很快手的，简单易懂，因为一个人带孩子，还有很多其他的事情要做，所以做菜都会精选最快捷的方式去完成，口味绝对不会差。

方子适合做鱼片，肉片。举一反三。

我选择的是巴沙鱼，没有刺吃起来爽爽的，还可以用草鱼。不会片鱼片可以让菜场卖鱼的帮忙处理下！！

不废话，直奔主题。

用料：

主料：巴沙鱼

打底：豆芽、娃娃菜（做个是打底的蔬菜，还可以根据个人喜好加千张之类的，总之自己做自己吃，怎么喜欢怎么来）

腌制鱼片用料：生姜、葱段、盐、胡椒、料酒（少量）、淀粉，在这里值得一提的是巴沙鱼不是特别腥，所以用料不多，如果用草鱼之类的鱼，就需要把葱姜和料酒量加大点，特别是葱姜。

汤料：油、大蒜、大葱切段、洋葱、干辣椒、花椒、妈妈秘制酸辣椒酱（也可以用郫县豆瓣酱）、蚝油、酱油、白糖、高汤（水）、盐

汤料的用料大致是这样，也可以根据自己口味适当调整

响油：油、干辣椒、花椒

1、巴沙鱼洗净，无需控水

2、鱼切片，到呈60度斜着切。 这样的鱼片大，形状好。

3、放入腌制鱼片用料：生姜、葱段、盐、胡椒、料酒（少量）、淀粉，用手抓均匀，腌制至少半小时

4、锅内烧开水，把打底的豆芽和娃娃菜煮熟以后沥干水分，放入上菜碗内在底部铺平。

5、锅内放少油，加入汤料按照顺序放：冷油的时候放入干辣椒、花椒、油热了放入大蒜、大葱切段、洋葱、爆香，再加入妈妈秘制酸辣椒酱（也可以用郫县豆瓣酱）、蚝油、酱油、白糖、高汤（水）、盐。

6：汤料煮开尝尝味道，不合适还有机会调整

7、汤沸腾以后加入腌制好的鱼片，用筷子划开，注意是十字形划开，不要胡乱搅拌！！

8、锅沸腾起锅，鱼片铺在打底菜上面。我不喜欢吃带生的东西，有的人怕鱼老了，不等水开就起锅，但是我是要等锅内沸腾再起，安全，健康嘛、

9：响油制作：依然冷油加入花椒、辣椒，爆香油热以后，趁热赶紧淋到鱼上面，刺啦刺啦声音听起来好刺激，花椒香味瞬间迸发。

10：完工。

亲爱的你可不要认为很复杂，我只是写的很详细，其实整体来看就三部：煮打底菜、煮鱼、淋油。

如果你爱做饭，如果你相信恩妈，如果你想吃，不管出于什么原因，只要你喜欢，就试试吧。

晚安。