在300多年前，海南某村有个大娘跟儿子阿春相依为命。阿春身体健壮，有一身好武艺。阿春18岁那年辞别了母亲，跟郑成功当兵打海盗倭寇去了。冬去春来，阿春久不归家，大娘日益老去，年年只有思忆不见儿归。于是大娘每逢中秋佳节，就做了儿子最爱吃的粑，摆在月光下祷告儿子平安归来。

街头买的薏粑

不知不觉30年过去了，这年中秋节，大娘正在月下祷告时，儿子阿春回来了，母子团圆，悲喜交加。阿春吃着白发苍苍的老母亲亲手做“忆粑”，满心温暖，此粑因此而得名。

现在很多海南华侨、在外工作游子，偶尔都会寻找吃上一两个薏粑，因为那薏粑是满满的家乡味道。

薏粑馅皮主料采用大米加糯米粉，辅于花生油、白糖。大米是用来调节粑皮柔软度的，糯米太多会太软，加入大米会增加硬度。加入花生油会让制作出来的薏粑不粘手，也跟柔软爽滑。白糖会让粑皮有味道。

粑馅一般采用椰子丝、花生米、芝麻，辅以红糖、白糖、冬瓜糖等混合制熟。

薏粑的包裹材料一般是椰子叶、芭蕉叶、波罗蜜叶等。

薏粑的制作是要花上不少时间的，在过去时代都是全手工制作，更是要花上几天时间才能制作完成，所以一般只有特别日子才会制作来吃。海南各市县制作薏粑流程大同小异，只有轻微的区别。

薏粑的包装材料一般是：椰子叶、芭蕉叶、菠萝蜜叶等，不同地方会根据材料的获取难易跟地方习惯来采用。都要选择合适的材料，洗干净，制作准备好。以备随时采用。

粑馅一般是椰子丝馅、花生仁馅、芝麻馅等，粑馅需要在制粑前处理好，通常同一批粑，会用几种馅，以便个人根据口味爱好选择，所以就更需要时间准备了。椰子丝馅是最花时间的了，以前农村家家户户都会种上几棵椰子树以备制粑时采用。

首先要选择老椰子，把椰子壳砍开，用专用工具把椰子肉刨成丝，然后在混合着白糖或红糖，放到铁锅里炒到味道合适，再用来包粑。

花生仁馅跟芝麻馅就稍稍简单些，但也要预先跟糖混合炒熟制作好。

馅皮对薏粑是非常重要的，这关系到薏粑粑皮柔软度以及薏粑是否好吃。

第一步，首先将糯米跟大米...