桓台人喜欢吃鱼，尤其是鲤鱼。今天介绍的酸辣鲤鱼汤做法简单，味道鲜美。

主料：鲜活鲤鱼一条（约1000克左右）。

调料：干辣椒、葱花、姜片、大蒜、花椒、八角、青蒜末，香菜末、酱油、醋、料酒、盐、味精、香油等。

做法：1、把鲤鱼洗净，去鳞、腮开膛去除内脏，冲洗干净，切段（也可以不切段用整条鲤鱼）。2、锅内放油烧热，下葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，放入辣椒，待辣椒炝熟后放入鲤鱼煸炒约二分钟，放水大火烧开，撇去浮沫，放酱油、醋、料酒，中火炖约五分钟等鱼熟透后放盐、味精即可出锅，放入香油、蒜末、青蒜末、香菜末即成。

特点：酸辣咸鲜，美味可口，增进食欲，回味悠长。鲤鱼乱刺较多，食用时要细嚼慢咽，以防止鱼刺卡住喉咙。