美食之外的潮汕

说到潮汕，这两年越来越多的游客都会将其定义为“美食之旅”，这其实是一件蛮尴尬的事——用百度百科搜索“潮州”，给出的定义第三条就是：国家历史文化名城；潮汕文化发源地，粤东文化中心。再搜索“汕头”，也是潮汕文化发源地，并称其历史可以追溯到先秦。然而旅行就是这么回事，非常独立的个体体验，观感不到，任凭有再多的标签贴着，也只是官样文章，唬人而已。

到潮汕，坐飞机来，机场在非潮非汕的揭阳，从这里坐机场快线到潮州市区大约23公里，一小时不到。到汕头市区大约35公里，一小时多一点。有航班就有班车，延后半小时，所以不用被导航软件误导，凭空担心晚了没车坐。高铁站离机场不远，所以坐高铁来交通也是差不多的。

无论是文化游还是美食游，个人体会是，潮州大可不必去。如果你是怀抱着临古思远之心而来，潮州的现实一定令你大失所望。整个城市给人的当前观感就是躁动紊乱，走路一定要小心，当地人开车不擅礼让，交规意识也似乎比较淡漠，不过停车技术平心而论还是厉害的，道路两边的人行道，各种刁钻角度狭小空间都能妥妥地把车停进去，至于是否会给路人通行带来不便则全无理会。

始建于唐代的放生池“潮州西湖”，裹挟在杂乱无章的民宅中，显得黯淡而压抑，水波不清，古树失形，泯然一个三流的街心公园。

作为地标的广济桥，位列中国四大古桥之一，横于绿涛滚滚的韩江之上，可惜江景紊乱，很难拍出八百年古意。很多本地攻略都不推荐上桥参观，估计是对其不合理的圈景收费政策不以为然。天地的山水，古人的文化，今人拿来高价贩售总有一种急功近利的不孝。

沿江步道仿建一段古城墙，把参差民宅遮掩到墙后，以为这样就算营造古城风貌，足见其规划者文化底蕴。

连着广济桥的牌坊街算是对这座自古有谓 “牌坊之城”的印象残留，可惜徒然一些翻新牌坊不明所以地映衬在浓重商业气息之下，商家不友，服务乏善。百年老号，家家自诩。价格不实，注水有三。

这一带有很多以“喂”字作为招呼语的拉客三轮，猛然间近身粗语犹如拦路打劫，十块钱游四大景点听上去很便宜，其实自己用脚刷步也就四五千步距离，估计排行榜都进不了。潮州人称这些三轮为当地癞疮，野蛮穿行极不安全，须敬而远之。

含在上述“四大景点”中的开元镇国禅寺就在牌坊街尽头，从广济桥过去四百米左右距离，一千多年的古寺，据说毁于文革，后经重建，已然不见道骨禅风。藏经阁里，几个老太太别着麦克风“诵经梵唱”，甚是滑稽。

唐宋八大家之首韩愈“八月居潮万古名，一片江山尽姓韩”的潮州，历代文人骚客立牌膜拜的潮州，如今竟然是这般光景，想来还是不看也罢。

至于美食，潮州有的汕头都有，而且汕头市更为人口密集，商业繁华，更适合老字号生存发展，所以若是单纯美食之旅，更不必费事绕到潮州，直取汕头即可。汕头是粤东经济圈的核心，无论潮州、揭阳、澄海、汕尾、机场、高铁都有直达巴士，前往极为方便。

如果是以美食为目标的汕头游，核心诀窍在于四个字：“少吃多餐”，最好达到一天八顿的将军级水平。有名的美食包括但不限于以下这些：

选用新鲜牛腿包肉作料的潮汕牛肉丸（标志性美食）；

以狮头鹅为代表的潮汕卤味（传神之作）；

米浆皮做成，内含各种馅料，营养价值丰富的潮汕肠粉（特色小吃）；

加了鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料的捻角汤圆“鸭母捻”；

已有近百年历史的潮汕肉脯；

用料奇特多样的腐乳饼；

红肌白理，薄如蝉翼的潮汕鱼生；

Q弹味美，色泽白净，清香可口的潮汕鱼丸；

将鲜活海虾淹没在大碗佐料里的潮汕腌虾；

需腌制8小时才可食用的潮汕腌蟹；

糯米饭、湿香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等制成的红桃粿；

牛杂、豆芽、牛肉丸配以特色牛骨汤而成的牛杂粿条汤；

新鲜蚝仔煎鸡蛋的潮汕蚝烙；

米浆、萝卜丁加糖油的“咸水果”；

米浆和卤味调制而成的潮汕粿汁；

金黄通透，皮薄似酥的潮汕春饼；

黑溜爽滑，清甘退火，其貌不扬的潮汕草粿；

以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成的“鱼饭”；

香爽可口的畬鹅粉（鸡肠粉）;

色泽金黄，沾糖食用的栀粽；

鱼肉为泥，肉丁、虾仁、荸荠为馅，饺皮为卷的鱼饺……

在汕头，你只要搞明白自己要吃哪些就行了，至于到哪里吃不是主要问题，大店小摊各有其美，只要不是吆喝揽客就有食客盈门的，一般都差不到哪里。如果硬要具名署址的写上一两家拔草签到之地反而容易顾此失彼。

汕头的风景，较之潮州要齐整很多，位于市中心区的海滨长廊全长约3.8公里，是个宽阔的滨海公园，一侧古榕树，一侧内海湾，清净悠闲，餐后消食的好去处。

内海湾对面是鮀城八景之首的礐（读“却”）石风景区，一到晚上就会装点起光怪陆离的灯光，就像老版西游记里魔山妖洞的特效。沿着海滨长廊到人民广场附近的广场渡轮站就能摆渡到对岸，摆渡费只要一元，礐石风景区的联票15元/人，我们进去的时候是晚上六点半，好像没人卖也没人收门票，大摇大摆就进去了。如果还想赶渡轮回去，需要把握最后一班时间，晚上八点。万一错过，坐公交37路、11路、49路也能离开。