肝脏是人体最大的生化器官，是人体糖、蛋白质、脂肪代谢的主要场所，也是人体解毒的重要器官，很多药物最终要经过肝脏的代谢和解毒，才能排出。正是因为有了肝脏的解毒和代谢作用，我们的饮食才能品种多样，生活才丰富多彩。

慢性肝病包括病毒性肝病、药物性肝病、自身免疫性肝病、寄生虫肝病等。尽管引起肝病的原因很多，但是免疫病理损害，却是很多肝病的相同途径。而免疫的变化，则多与饮食相关，故慢性肝病在饮食上需要严格的禁忌。

1. 戒酒：乙醇在肝脏常可转为为乙醛，并进而损伤肝细胞，造成肝毒性。

2. 低脂饮食：如少吃油，肥肉，动物内脏，蛋黄，鱼籽，全脂奶粉、油炸食物等高脂饮食，以免引起肝内脂肪代谢的紊乱，并进一步引发胆红素代谢障碍等疾病。

3. 清淡饮食：葱、姜、蒜、韭菜、荞头均为发物，建议少吃，若是肝功能衰竭者，建议不吃。

4. 慎胀气食物：豆类及豆制品、化生、玉米、红枣、红薯均为容易产生胀气的食物，肝功能损害或者肝衰竭、肝硬化的患者建议少吃或不吃。

5. 尽量不吃伤肝的药物：如一些抗生素，感冒药，降糖药，治疗甲亢的药物等。

养肝食物

1. 主食：包括米饭、面食，以自小习惯的主食为主。

2. 水果：根据气温的变化和水果的特性，选择苹果，葡萄，桔子，梨等常见水果。

3. 蔬菜：以常见的叶子菜，冬瓜、南瓜等为主，少吃辛散苦寒的蔬菜。

1. 注意主食和蔬菜水果之间的平衡。

主食包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，这些物质为宏量营养素，数量上宜多；蔬菜水果提供的主要是维生素和矿物质等微量营养素，数量上宜少。同时肝病患者一定要低脂；肝昏迷患者还要低蛋白；同时，主食和蔬菜水果的温凉也要达到平衡，避免过度寒凉或过热，伤及脾胃，或者加重疾病。

2. 注意饮食与病程和病情之间的变化和搭配。

病情越重，饮食应更容易消化吸收，同时也更加精简、营养、并搭配精细。必要时，可根据医生和营养师的意见进行搭配。