胰子是东平的一道特色美味，是在酒席上永远也少不了的一道靓丽风景。胰子也叫肉胰子，顾名思义，它纯粹用瘦猪肉制作而成。
自古以来，在政和农家婚嫁寿宴中胰子往往是酒席的压轴菜，吃上一口，味道脆嫩纯正，包你唇齿留香。此菜肴曾在2005年举办的“中华美食小吃节暨首届闽北风味小吃展”上荣获金奖。
胰子取新鲜猪腿瘦肉，剁碎，放入砧板捶打成靡，加入盐、味精、姜末等调料，捏成手指粗细的，用青椒、胡罗卜来炒，色香俱全。也可煮汤，放入葱末，味道脆嫩。
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