中华文字博大精深，尤其对于吃货而言，走过最深的套路也莫过于此：驴打滚没有驴肉，老婆饼没老婆，蚂蚁上树没蚂蚁，狮子头没狮子，鱼香肉丝没鱼。

至于鱼香味的来源，相传很久以前，四川有户很爱吃鱼的生意人，喜欢烧鱼时放一些葱、姜、醋、酒等去腥提味的调料。

某天晚上，女主人炒另一道菜时，就把上次烧鱼的剩料放在这道菜中。没想到，丈夫回家后，感觉到这道菜非常特别，还追女主人这么好吃的菜是如何做的。本来女主人还怕做得不好被责怪呢，没想到竟大受夸赞，就把做法一五一十地讲了一遍。

鱼香其实是鱼香肉丝中用到的四川泡椒、糖、醋等多种调味料组成的复合味道。四川泡椒是底味，是产生鱼香的关键。

“川菜有很多口味型，但最奇妙的一种就是鱼香味。”最新一期浓香正宗•中国味道泸州老窖特曲《寻味消失的川菜》，寻味大师张昌余这样评价。

对于这道“记忆味道”，蕴含着“无中生有”的哲学意味。它原材料取自鸭子，不燥不寒。它曾经流传民间，但却逐渐消失了。它就是鱼香粉条鸭。