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清明节气养生食谱
1.家常公鸡
【用料】
嫩公鸡250克,芹菜75克,冬笋10克,辣椒20克,瘦肉汤 30克,姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
【做法】
1.鸡肉切成小块,用热水焯后捞出备用,芹菜切成段,冬笋切成细条,辣椒剁碎,姜切成末。
2.淀粉兑成湿粉,取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀;另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调成粉芡备用。
3.植物油入锅加热,先煸鸡块至鸡肉变白,水分将干时,放入冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟,加入切好的芹菜略炒,倒入调好的粉芡,至熟起锅即成。
【功效】
温中补虚,降压安神,适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。
2.香椿煎豆腐
【用料】
香椿芽100克,豆腐2块,味精0.5克,麻油1茶匙,鲜汤100克 ,精盐5克,酱油1汤匙,黄酒半汤匙,猪油75克。
【做法】
1.将豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,盐腌半小时;香椿芽洗净,用沸水烫一下,捞出投凉,挤去水分,切成段。
2.炒锅放油置火上,当油温达五成熟时,将豆腐一片片放入,用小火煎至两面发黄时,倒入黄油烹调片刻,再加酱油、味精、鲜汤和香椿段,用中火收干汤汁,淋入麻油,即可装盘。
【功效】
清热解毒,健脾理气,通肠开胃,止血固精。
3.猪肝枸杞鸡蛋汤
【用料】
猪肝100克,枸杞子15-20克,鸡蛋1只,盐等调味品适量。
【做法】
1.先将猪肝洗净,切成薄片,加入适量淀粉,加少许盐等调味品腌一下;将枸杞子洗净,备用。
2.锅中加水煮开后,放入枸杞子和腌好的猪肝,大火煮开后即可。
【功效】
养肝明目,补益气血,滋肾养阴。
4.萝卜粥
【用料】
新鲜萝卜250克,粳米100克。
【做法】
1.将萝卜切成碎粒,备用。
2.锅内加适量水,用武火烧开,下入萝卜粒,粳米,同煮成粥。
【功效】
止咳化痰,顺气消食,除燥生津,清热解毒,通利大便。
5.猪肝羹
【用料】
猪肝100克,鸡蛋2个,淡豆豉10克,葱白1少许,盐等调味品适量。
【做法】
1.先将猪肝洗净,切成薄片,加入适量淀粉,打入鸡蛋,加淡豆豉及少许盐等调味品腌一下。
2.锅中加水煮开后,放入腌好的猪肝,大火煮开后,加入葱白及其他调味品即可。
【功效】
养肝明目,补血益气。
【禁忌】
腹泻者应少食。
文档来源 |李时珍医药集团培训学院
编辑 | 李惠鸿