水煮鱼片

水煮鱼片所需材料

主要食材

• 草鱼 ( 1条 )

• 黑木耳 ( 50克 )

• 黄豆芽 ( 100克 )

• 鸡蛋 ( 1个 )

• 葱 ( 3条 )

• 姜 ( 1块 )

辅助佐料

• 蒜 ( 4瓣 )

• 盐 ( 1勺 )

• 鸡精 ( 半勺 )

• 白胡椒粉 ( 少许 )

• 火锅底料 ( 小半包 )

• 郫县豆瓣酱 ( 3勺 )

• 干辣椒段 ( 5个 )

• 麻椒 ( 3个 )

• 色拉油 ( 一勺 )

• 料酒 ( 半勺 )

• 小麦淀粉 ( 两勺 )

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水煮鱼片做法图解

1主要食材

草鱼 、黑木耳、黄豆芽、鸡蛋、 葱、姜

2辅助食材

蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒、色拉油、料酒、小麦、淀粉

3切鱼

首先我们将鱼切片，去掉鱼刺部分，鱼片切好后，用清水清洗掉血水。

4鱼片入味

水分干后，在盘中放入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

5鱼片调至入味

搅拌完后，我们在放入生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，起粘性时加入小麦淀粉继续搅拌。

6鱼片再次入味

搅拌均匀后，加入少许色拉油，放一旁备用。

7切葱

把葱切成葱花，辣椒切成辣椒粒放入盘中备用。

8切姜蒜

把姜先切成丝，然后切成一粒一粒的备用，蒜也切成一小粒一小粒的。

9煮豆芽

烧开一锅水，然后把豆芽倒入，煮一分钟后放入少许盐捞出备用。

10制作调料

先把锅加热放入冷油，再加入郫县豆瓣酱、姜片、火锅底料小火翻炒一下后加水。

11调味料烧开入味

待调味料烧开后，加人少许盐、鸡精，用漏勺去掉锅内残渣。

12鱼片入味

此时我们就可以将鱼片倒入锅中了，在放入锅中时，将鱼片搅拌均匀后一片一片的放入锅内。

13煮鱼片

鱼片入锅后轻轻的搅拌一下煮10秒。

14鱼片出锅

此时我们可以将鱼片倒入豆芽的碗中，撒上蒜末、葱花、花椒粒、干辣椒，再淋上热油，这道菜就做好了。