风靡大街小巷的小吃，许多人应该都吃过。很喜欢，不过外面卖的不敢买，除了食材不放心，还含有五辛和猪油等。在家动手也可以做出美味安心的手抓饼，做法还算简单，但不属于新手食谱，不过只要你有耐心，是时候来提高下你的烹饪技能了。外皮酥脆内层柔软的手抓饼，好吃的让你停不下来~

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手抓饼

﹣食材﹣

中筋面粉300g

温水约180g

盐1小勺

植物油适量

芹菜丁适量

﹣做法﹣

1.碗中放入面粉，加入盐，搅拌均匀

2.面粉中加入水，边倒边快速搅拌成面絮，再揉成面团

3.把面团揉搓至扩展阶段，揉好的面团，揉成圆形

4.表面抹上少许油，放入碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上

5.案板上抹油待用，冷藏好的面团，分成4等份，把面团挤压收口成圆形

6.光滑面朝上，用手把面团压成牛舌状，再把光滑面翻过来朝下，两头折进中间成长方形，放置一边松弛10分钟待用

7.取一块面团，用手压开，再用擀面杖先往两头擀开，再上下擀，擀成面膜纸厚薄即可

8.撒上少许芹菜末，淋上少许植物油，拎起面片一头，对折两次，成长条状

9.从长条一头慢慢卷起呈一个圆形饼坯，卷至最后收口时，把小尾巴收进中间小洞里

10．盘好的面团，每个单独放入一个小保鲜袋中，入冰箱冷藏一夜

11.冷藏好的面团，取出放在抹了油的案板上，擀压成圆形饼坯

12.平底锅烧热刷上少许油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄关火，用两个木铲背面把饼的每一面都搓一搓，可以把饼的层次打开

13.烙好的手抓饼，直接食用就非常的香，也可以刷上自己喜欢的酱料，放入鲜嫩的生菜，会更加的美味

﹣温馨小提示﹣

1.开始和好的面团一定要有足够的时间去饧面，否则面团擀不成面膜纸的程度。

2.最后盘好的饼坯，冷藏一夜，是为了让手抓饼更好的入味。

3.可以一次多做些饼坯，放入冰箱冷冻保存。

具体做法是：把擀好的饼坯放在保鲜膜上，在饼上再放一层保鲜膜，再擀一张放上面，依次做好所有，放入冰箱中冻实，将冻好的饼装进保鲜袋中继续冷冻储存了。吃的时候，拿出一张（拎着保鲜膜轻轻一揭饼就下来了，如果冻得太结实，用铲子顺着饼边轻轻一撬就好了）直接放入放入平底锅中，不用化冻，中小火正常烙制即可。

素食不仅有益身心

更能护生  长养慈悲心

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