淮安美食断然有太多，说不尽也道不完。
古语云：“古有面君子作用淮上，粉黛三千”之说。说的就是江苏淮安面条种类之多，而淮安又属于偏苏北的地区，所以淮安人传承了北方人爱吃面食的习惯，没事就去拖一碗面条。
在淮安的面条店里，墙上醒目地列着各式浇头的面条和价目，比如长鱼面、蹄髈面、腰花面、拆骨面、猪肝面、肉丝面、皮肚面等，其中最具代表性的是长鱼面、腰花面和拆骨面。
今天小淮就带大家去找一找拥有淮安味道的面馆！
去年，在淮安金牌旅游小吃（面条类）的比赛中，一闹操长鱼面独领风骚，摘得桂冠，配料用了长鱼、洋葱、青红椒、木耳、韭菜苔、蒜黄等多种食材，汤料是精心熬制的鸡汤加原骨汤。无论是色泽还是口感都十分出色，没吃过的小伙伴一定要去试试喔！
地址：开发区小康城经二路35号（原赵二面馆）
盆不大，黑壳红瓤，像食堂的饭盆。长鱼真不少，腰花其实是全腰片，配着传统配菜：蒜黄、洋葱、青椒、胡椒粉……关键是面条，不像市区很多人家的窄细碱面，而像手工擀面，略粗，吃起来让舌头很有存在感。面对眼前的最爱，觉得再激动，也不能囫囵吞枣——细嚼慢咽不仅有助消化，你还可以品尝出不一样的感动。
地址：淮安区东长街司法局对面
胖子面馆是淮安为数不多24小时营业的面馆，他家的牛肉面汤汁浓郁，面条筋道，牛肉非常大块。辅料不多，但放的恰到好处的大蒜提升了整碗面的口味，吃完会有一种大口吃肉的满足感！
地址：淮安市承德南路 (闸口派出所对面)
手工鸡蛋面的劲道配上酸菜鱼，只有两个字“够味”！这碗面最独门的配方就是特制的酸菜鱼，咸中回甘，鲜美诱人，其中的鱼肉现杀烧制，加上地道的淮安酱油，与独门秘料经精炖，使整锅肉燥香气四溢，吃起来咬劲十足，咸中回甘。
地址：清河北路益兴名流东门北10米
大家来九妹杠子面菜馆，大部分点的都是拆烧面，这也是这家店的招牌面。拆烧肉肥瘦相间，老板用秘制的配方煮熟，让肉质做到了入口即烂的境界，还没炒就让人看的忍不禁的流口水啊。
地址1：益兴名流对面
地址2：针织路九妹杠子面菜馆
被称为淮安一绝的孙家面馆起源于清末民初，至今已有百年的历史了。致力于传统调味品和原始手工面的研究，在色香味以及品质受到淮安人的追捧。
地址：开元路淮海第一城南屏苑商铺028号、中天优诗美地商业街商铺4、清河区中瑞大厦1幢-7
淮安又一老字号面馆，各种浇头可以任意搭配。有滋有味的汤，兑着浅黄色的汤底，撒上些青蒜末儿，一碗正宗的淮安杠子面来啦！
地址：纬一路14号
面条爽滑劲道，有粗面细面供食客选择。无论是烩面还是炒面或者汤面，都十分可口。辣椒酱特别好吃。另外他家的特色酸汤鱼也可以尝一尝。味道很不错。
推荐：肚丝炒面、猪肝烩面、腰花汤面
地址：清河区淮安承德路永辉超市向南五十米
古楚留香精致面馆的门面、内堂装修古色古香，在朴实的丰登路上还算扎眼。店铺不大，老板娘悉心经营，而且从店铺装潢到做面的功夫，方方面面都精益求精，就连店里附带卖的2块钱一份的花生、海带、卤圆干等等小菜也都美味爽口，值得淮安的“面调控”们专程前去一试。
推荐种类：杂酱面，长鱼面
地址：丰登路
也是老字号了呢，面条顺滑细腻，汤汁鲜美可口，拆骨面很不错哦！
地址：上海西路凤凰新村（苏果便利店斜对面）
上海路上的姚家面馆，铺子虽然有点简陋，但是网上有很多人推荐哦！他们家味道浓郁，非常香，分量也多！
地址：上海路
下次，约上三五好友，一起去拖面条吧！
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