7、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。

8、在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀（我比较喜欢将榴莲千层蛋糕做成浅绿色的，如果你不喜欢使用色素，可以省略，制作出的蛋糕是面糊本身的颜色）。

9、不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。

10、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。

11、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱），一共制作16张千层皮。

12、接着处理榴莲肉，将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。

13、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。

14、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。

15、打发到可以保持挺立花纹的程度。

16、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。

17、盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。

18、重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了，这就是榴莲千层全部的制作过程，感谢君之的整理。