“ 我不能算传统节日观念很重的人，但是我每年的中秋节还是会吃月饼的，今天的月饼意义自然是不一样哦  。”

OK，说下今天的内容。当然是为了介绍今天的菜！通常我不会自己做月饼，但是吃了买回来的月饼之后，我发现我忍不了了。所以，让我们，一起来试-试-据说今年爆红的：小—龙—虾月饼吧！我个人是超喜欢，希望你们也会喜欢。我在想，也许明年这个时候，我可以多做点送朋友！第一次做，就权当新手尝试吧！

小龙虾                             3斤

五花肉                         400克

生姜                                 1块

李派林喼汁                     20ml

十三香调料                    2大匙

XO酱                             1大匙

五香粉                           1茶匙

胡椒碎                           1大匙

糖                                    少许

盐                                    适量

中筋面粉                       200克

糖粉                               20克

猪油                               60克

水                                   70克

低筋面粉                       145克

猪油                                60克

● Step 1 | 先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净

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● Step 2 | 待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟 

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● Step 3 | 蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了

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● Step 4 | 准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉

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● Step 5 | 五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿

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● Step 6 | 接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉

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● Step 7 | 调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐   搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了

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● Step 8 | 接着是面皮的部分，主要是这样做的

1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀

70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟

2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团

3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心

捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟

4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好

5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟

6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟

7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下

8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了

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● Step 9 | 最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中

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● Step 10 | 放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟

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● Step 11 | 每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香，

虽然算是创新月饼，但至少我觉得，这才是让人期待的节日美食吧

❶ 各烤箱温度不同，实际烘烤时最好参考自己的烤箱温度

❷ 因为含了鲜肉，和其他月饼略有不同容易回潮。如果回潮的比较明显，可以重新放烤炉微烤一下，注意不要烤过了

❸ 每次醒面一定要盖保鲜膜，最好再压块湿布，这样油皮均匀且容易收口

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