麻辣香锅，又称干锅，是川菜中的一道江湖菜，以口味浓烈香辣出名，干锅其名因其食材多为油酥干煎不带汤汁而来。干锅食材可荤可素，应用广泛，常见的有干锅鸡，干锅非肠，干锅排骨，干锅花菜等。这道麻辣香锅牛肉条，以牛腱肉切条为主，辅以墨西哥椒和洋葱，再用辣椒节、青花椒、姜蒜等调味，最后以熟芝麻点缀，香味浓厚，口感酥脆，绝对正宗川味。

主料：牛腱肉

配料：鸡腿菇、青红老墨椒、洋葱

调料：圣厨宝麻辣香锅酱、姜蒜片、米酒、牛油、食盐、食用油、熟芝麻、干辣椒节、青花椒 （字体加粗的调料在spicyelement.com都有出售,全部来自四川）

制作流程：

1、洋葱洗净切丝，姜蒜洗净切片，鸡腿菇洗净切条，墨西哥青红椒洗净切条备用；

2、锅烧水汆牛腱肉后用水冲洗后，另起一锅加水调味，用小火焖熟后，捞出冷凉后，切条备用；

3、锅烧油，炸牛肉条、鸡腿菇条、老墨椒条，待外酥里嫩成熟后捞出沥干油备用；

4、锅仔烧热放牛油、洋葱垫底备用；

5、锅留少许油，爆青花椒、干辣椒节带香后，放姜蒜片再爆香后，下炸熟牛肉条、鸡腿菇墨西哥椒条，加圣厨宝麻辣香锅酱调味，翻炒出喷鼻芳香后，出锅加入锅仔即成。

要点：

1、牛肉条采用牛腱肉，比较细嫩易熟，炸后外焦里嫩；

2、盛发的干锅底放少许牛油，增加香味；

圣...