扇贝最常见的吃法是加入蒜蓉和粉丝清蒸，突出扇贝特有的鲜甜。吃腻的小伙伴可以尝试下这道“葱油拌扇贝”，做法简单，鲜香清爽。

【所需食材】 

扇贝、彩椒、葱、姜、木耳、生抽、米醋、白糖

【制作方法】 

1. 泡发木耳，若没有提前用凉水泡发，可用热水浸泡；

2. 水煮沸，把扇贝焯熟，注意火候，煮久会影响口感；

3. 抠出贝肉备用，若选用的是现成的贝肉可忽略这步；

4. 将泡发的木耳也在沸水中焯一下，盛出备用；

5. 葱切小段，姜切薄片，按顺序放入碗里，热油淋入，制成葱油(喜欢辣口的可以淋油前加些辣椒)；

6. 在贝肉的容器中，加入木耳丝、彩椒丝、依据个人口味适量加入生抽、米醋、白糖，浇上葱油拌匀即可。

鱼猫的碎碎念：

1. 制作葱油时，将葱段放在最下面，薄姜片盖在上面，油温要掌握好，油温不够香味出不来，油温太高会有焦糊味，新手可以用大勺试探性的慢慢淋入；

2. 喜欢洋葱的小伙伴也可以切些洋葱丁放在焯熟的贝肉上，将葱油浇在洋葱上，会有种特殊的香气；

3. 生抽、米醋、白糖的比例约为3:1.5:1，醋和糖若中和的好，是不会感觉单一的酸或甜的，只是增加其鲜味，把握不好的话只放生抽也是可以的。

来源：品鱼鲜