1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟。

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。

2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性。

3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。

4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出使做成的狮子头结实一点。

5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。

7.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。

4.最后淋上几勺红油。