参赛作品：《盐焗虾》
食材：白虾、对虾或其他淡水虾
调料：粗盐二斤，一般用泡菜盐。
工具：铁锅一口（铁锅底厚更好）。
操作：
（1）活虾一斤，洗净、控水5-10分钟（含水量高，盐会化掉），不要去掉虾线和触须，否则活虾会死掉。
（2）在冷铁锅里放入一袋粗盐摊开；
（3）然后放入虾，再在虾上面撒一袋盐，快速盖上锅盖，开中火十分钟。
（4）关火后，立即用筷子捡出虾子，在锅边敲打去除盐粒，装盘上桌。
注意事项：锅中盐块可敲碎，重复使用。焗出的虾子皮肉略微分离算是制作成功了。必须现做现吃，出锅时口感咸甜适中，放置时间过长，盐份会浸入过多，便觉得太咸不好吃了。
菜品介绍：食材必须是淡水虾，银滩也有的买，二十多元一斤。一斤盐焗虾是二个人的量，对于吃货来说，这个量也许不够。曾经有过二斤虾，三个人一顿吃完，还意犹未尽。盐焗虾口感上最大的特色是保留和浓缩了虾的原汁原味，不咸不淡，微微带些甜味。做此菜的特点是操作简便，没有任何前期处理工序，制作这道菜的人省时省心，如用此菜招待客人一般都会大受欢迎。
管家麻辣点评：香港平远国际城业主“仪态万方”的参赛作品是《盐焗虾》，这个菜品的特点是食材在银滩集市随处可见，价格便宜。但是吃法别具一格，改变了平时司空见惯的白灼、油爆烹调方法，用盐焗法为我们奉献了一款虾的新吃法。而且操作相当简单，零难度上手，用最原始的方法保留了虾的原汁原味。但是，这道菜如果我来操作，可能会在盐里放一些花椒，先把盐和花椒用中火炒热，再放入活虾焗，这样出炉的就是一款“椒香盐焗虾”了。此外，这道菜要用密封好保温性能强的锅来做，如用双立人的珐琅铸铁锅来做再合适不过了。
补充说明：“仪态万方”做这道菜已经得心应手，可惜成品菜没有拍照，这次为了参赛，她认真写了菜谱，从网上找了几张和自己操作过程和成品相一致的图片，在海南通过微信发应征稿件给我，在此，向她表示感谢！