好久没做饭了，今天有小试牛刀！！！

今天的主菜还是麻辣香锅，这个菜有些费事，但是味道很好！闲话少说，进入正题。

主料：鸡肉 鸡脖子 土豆 胡萝卜 火腿肠 大虾

第一步骤，土豆 胡萝卜 去皮切片，放入水中侵泡。

第二步骤，鸡肉切丁，一共加3次盐，都是少量

                具体操作：加入少量盐后，用手抓匀，反复3次，加入少量清水，抓匀，加入一个蛋清，加入2两干淀粉，抓匀。

第三步骤，沸水，加入少量鸡肉丁，一直保持水时沸腾状态。

                 这个时候的鸡肉的肉质非常嫩，很滑。

第四步骤，虾去掉虾线，清洗干净。这步骤没传图片

第五步骤，鸡脖子改刀，热锅少油炒熟，以次加入，酱油，孜然，芝麻。

第六步骤，土豆片和胡萝卜用油炒熟。

最后一步，也是最主要的一步骤，找个大一点的锅，把所有做好的食材放入，起锅 热油1:1的郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱，小火炒香，浇在食材上面，小火加热食材，加入点糖，撒上点芝麻！！